VEDOUCÍ STRAVOVACÍHO PROVOZU

CHARAKTERISTIKA: Vedoucí stravovacího provozu organizuje a řídí veškerou činnost spojenou se stravováním studentů a zaměstnanců TUL, dětí v mateřské školce, příp. ostatních strávníků a hostů. Rovněž zabezpečuje veškeré objednané gastronomické akce na TUL i mimo ní. Zodpovídá za dodržování stravovacích, hygienických a technologických norem a za dodržování finančních limitů stanovených TUL, dále: zodpovídá za výběr dodavatelů surovin, včetně zajištění kontaktu s dodavateli surovin, zodpovídá za skladové hospodářství a kalkulaci cen, spolupracuje na sestavení jídelníčků pro přípravu a výdej jídel, příp. pro další gastronomické akce, spolupracuje na sestavení jídelníčků pro mateřskou školu nejenom podle výživových norem školního stravování, ale také podle moderních výživových poznatků, které respektují principy vyváženého jídelníčku dětí, kontroluje správnost a oprávněnost dodavatelských faktur, připravuje podklady pro vystavení odběratelských faktur, zodpovídá za správnou manipulaci s hotovostí vč. včasných odvodů tržeb, zodpovídá za plánování a využívání kapacit zaměstnanců v provozu menz, řídí a kontroluje podřízené pracovníky menz (tým cca 35 osob), hodnotí zaměstnance včetně zpracování podkladů pro mzdy, evidenci docházky, přijetí nových pracovníků, ukončení pracovních poměrů, kontroluje dodržování HACCP, provozního a sanitačního řádu včetně jejich pravidelné aktualizace, kontroluje a zodpovídá za kvalitu vydávaných jídel, pravidelně komunikuje se všemi zaměstnanci formou porad, zodpovídá za celkový majetek menz, vedení operativní evidence, převody a likvidaci inventáře, ve spolupráci s vedoucí kolejí zabezpečuje opravy a údržbu zařízení menz a kantýn, zodpovídá za archivaci prvotních dokladů v souladu se Spisovým a skartačním řádem TUL, sleduje nové trendy ve stravovacích provozech a gastronomii.
VZDĚLÁNÍ A DOVEDNOSTI: minimálně výuční list v oboru gastronomie nebo stravování, praxe ve stravovacím provozu min. 5 let, z toho min. 2 roky na řídící pozici, praxe v provozu hromadného stravování výhodou, znalost moderní gastronomie a znalost moderních výživových poznatků, znalost výživových norem školního stravování výhodou, schopnost realizovat změny v rámci stravovacího provozu (zejména nabídka atraktivních a kvalitních jídel, reorganizace práce stravovacího provozu, ziskovost provozu apod.), řidičské oprávnění skupiny B, aktivní řidič, znalost práce na PC a v MS Office, organizační a řídící schopnosti, koncepčnost, komunikativnost, zodpovědnost a spolehlivost. PRACOVNÍ POMĚR: 100% úvazek, prac. smlouva bude uzavřena na dobu určitou 1 rok s možností prodloužení. NÁSTUP: říjen 2026/dle dohody. MZDOVÉ ZAŘAZENÍ: mzdová třída B6, očekávaná měsíční mzda po úspěšné adaptaci: 45.000 - 50.000 Kč, možnost přiznání osobního příplatek a příplatku za vedení.
ZAMĚSTNANECKÉ VÝHODY: ubytování, podnikové stravování, jazykové kurzy.
K přihlášce do VŘ musí být přiloženy tyto dokumenty: strukturovaný životopis se stručnou charakteristikou dosavadní odborné praxe, kopie dokladů o dosaženém vzdělání, motivační dopis.
Přihlášku s dokumenty doručte na e-mail (***).
Výběr. řízení je od 04.09.2026 zveřejněno na úřední desce TUL (https://www.tul.cz/kariera/).