Grilmaster/Řezník- nová restaurace Bursa

Do našeho týmu hledáme Grilmastera/řezníka, který nám pomůže rozjet naši novou restauraci Bursa v Holešovické tržnici. Staneš se součástí naší kuchařské party, která není nejmenší a je pod vedením skvělého šéfkuchaře Lukáše Maška.

Společnost Zátiší Group je v gastronomickém světě více jak 35 let a otevírá novou restauraci Bursa v Holešovické tržnici. Pomůžeš nám zažehnout oheň? Pokračuj ve čtení…😊

NÁPLŇ PRÁCE

Pozice má tři části: gril, bourání a zrací komoru.

• Gril a oheň: příprava dřeva a uhlí, řízení žáru, grilování steaků a velkých kusů masa na otevřeném ohni během servisu.
• Bourání a porcování: bourání půlek prasat a čtvrtí hovězího, porcování, řezání steaků včetně řezů s kostí na pásové pile.
• Zrací komora: příjem masa, dry-aging, kontrola teploty a vlhkosti, evidence kusů a doby zrání, rozhodnutí, kdy je kus připravený.
• Využití celého zvířete: s šéfkuchařem plánuje využití ořezů (mleté maso, klobásy, vývary).
• Hygiena a vybavení: HACCP, čistota masné části, údržba nožů a pily.
• Zodpovědnost za suroviny ve své sekci (kontrola a hlášení zásob, správné skladování)
• Máme otevřenou kuchyň, takže budeš v centru dění
• Práce ve větším týmu kuchařů, kde má sice každý své místo, ale výsledek je společná zásluha
• Prostor pro inovace ve spolupráci se šéfkuchařem

KOHO HLEDÁME?

Nezbytná je základní řeznická praxe. Práci s ohněm umíme naučit.

Bez čeho se neobejdeme:

• Řeznická praxe, samostatně rozbourá půlku prasete.
• Jistá a bezpečná práce s pásovou pilou a noži.
• Zdravotní průkaz.

Výhodou:

• Vyučení v oboru řezník – uzenář.
• Zkušenost s grilem, udírnou nebo z kuchyně restaurace.
• Zkušenost se zráním masa (dry-aging).
• Pečlivost a smysl pro pořádek a evidenci.

Naučíme:

• Grilování na otevřeném ohni a práci se žárem.
• Provoz zrací komory podle našich standardů.

CO NABÍZÍME?

• Zajímavou a různorodou práci, která propojuje gastronomii, péči o hosty a eventy
• Stabilní zázemí renomované společnosti Zátiší Group, která je na trhu více jak 35 let
• Pracovní smlouvu na dobu neurčitou, to se vždycky hodí
• Nástup ideálně od 1. prosince 2026
• Nástupní mzda od 50 000 Kč/čistého – za měsíc + bonusy (upřesníme na pohovoru)
• Pracovní doba: směnný provoz

Firemní benefity:

1. 50% sleva na konzumaci ve všech restauracích Zátiší Group
2. Máme Multisportku, takže ti zasponzorujeme sport- (ty platíš 300Kč/měsíc) zbytek jde na nás
3. Myslíme na tvoje narozeniny
4. Doporuč kolegu a dostaneš odměnu až ve výši 25.000 Kč
5. Bude-li třeba postaráme se o pracovní módu (oděv a boty)
6. Jídlo a pití v pracovní době jde na náš účet
7. Zaměstnanecké půjčky
8. Penzijní připojištění
9. Podpora vzdělávání a osobního rozvoje

Líbí se ti nabídka? Tak se nám ozvi 😊Těšíme se na tebe!

Tým Zátiší Group