Vedoucí výroby – Yam Yam | Praha–Modřany

Ředitel potravinářské výroby – Praha Modřany

Mzda: 100 000 Kč + bonusy podle výsledků

Hledáme zkušeného člověka z potravinářské nebo gastro výroby, který dokáže převzít odpovědnost za celý výrobní provoz – lidi, kvalitu, hygienu, suroviny i ekonomiku výroby.

V Modřanech vyrábíme potravinářské polotovary a produkty pro restaurace Yam Yam, naše franšízy i B2B zákazníky, například RegioJet.

Nejde pouze o řízení lidí a plnění výrobního plánu. Hledáme člověka, který rozumí specifikům výroby potravin a dokáže nastavit provoz tak, aby byl bezpečný, kvalitní a ekonomicky efektivní.

Co budeš mít na starosti

Řízení výroby

• odpovědnost za každodenní chod celé výroby a plnění objednávek,
• plánování výrobních kapacit, lidí a směn,
• nastavování a optimalizaci výrobních procesů,
• řešení úzkých míst a problémů přímo ve výrobě,
• zvyšování produktivity a efektivity provozu.

Vedení lidí

• řízení výrobního týmu a vedoucích pracovníků,
• nastavování odpovědností a kontroly výsledků,
• rozvoj lidí a jejich zastupitelnosti,
• budování disciplíny a funkčního systému řízení výroby.

Kvalitu a hygienu

• odpovědnost za kvalitu finálních výrobků,
• dodržování receptur, gramáží a technologických postupů,
• dodržování HACCP a hygienických standardů,
• správné skladování, označování, teplotní režimy a sanitaci,
• připravenost výroby na hygienické a zákaznické kontroly,
• řešení reklamací, odchylek a jejich příčin.

Suroviny a ekonomiku výroby

• odpovědnost za efektivní využití surovin,
• sledování výtěžnosti, odpadu, odpisů a výrobních ztrát,
• řízení food costu,
• řízení personálních nákladů a produktivity,
• nastavování výrobních norem a sledování skutečnosti proti plánu,
• spolupráci se skladem, nákupem a logistikou.

Koho hledáme

Pro tuto pozici je pro nás důležitá předchozí zkušenost přímo z potravinářské výroby, centrální kuchyně, cateringu nebo většího gastro provozu.

Hledáme člověka, který:

• již řídil potravinářskou nebo gastro výrobu a výrobní tým,
• prakticky zná HACCP a požadavky na hygienu a bezpečnost potravin,
• rozumí práci se surovinami, výtěžnosti, odpadu a food costu,
• dokáže řídit produktivitu a personální náklady,
• umí pracovat s čísly a podle nich řídit výrobu,
• má přirozenou autoritu a dokáže dělat i nepopulární rozhodnutí,
• umí problémy nejen operativně vyřešit, ale najít jejich příčinu a zabránit opakování,
• dokáže nastavit systém, který funguje i bez jeho neustálé osobní přítomnosti.

Zkušenost s řízením výroby z jiného odvětví bez zkušenosti s výrobou potravin pro tuto pozici nestačí.

Co nabízíme

• mzdu 100 000 Kč + bonusy podle výsledků výroby,
• odpovědnost za celý výrobní provoz,
• možnost zásadně ovlivnit jeho fungování a další rozvoj,
• prostor zavádět vlastní procesy a zlepšení,
• přímou spolupráci s vedením společnosti,
• stabilní výrobu zásobující vlastní restaurace, franšízy i významné B2B zákazníky.

Klíčové jsou pro nás především:

• kvalita výroby,
• hygiena a úspěšné kontroly,
• food cost a práce se surovinami,
• personální náklady a produktivita výroby.

Hledáme člověka, který už potravinářskou výrobu zná a dokáže ji převzít jako celek.

Pokud máš zkušenost s řízením potravinářské nebo gastro výroby a chceš mít skutečný vliv na její výsledky, rádi se s tebou potkáme.

Pošli pár slov o sobě + CV a my se Ti ozveme!