Vedoucí stravovacího provozu

Vedoucí stravovacího provozu

• Pracoviště: Menza Harcov Technické univerzity v Liberci
• Úvazek: 100 % (40 hod./týden)
• Mzdové zařazení: mzdová třída B6, příplatek za vedení, základní příplatek
• Očekávaná mzda: 45 000 – 50 000 Kč po zapracování
• Pracovní smlouva: na dobu určitou v délce 1 roku s možností prodloužení
• Nástup: 01.10.2026 příp. dle dohody

Jaká bude Vaše náplň práce?

Vedoucí stravovacího provozu organizuje a řídí veškerou činnost spojenou se stravováním studentů a zaměstnanců TUL, dětí v mateřské školce, příp. ostatních strávníků a hostů. Rovněž zabezpečuje veškeré objednané gastronomické akce na TUL i mimo ní. Zodpovídá za dodržování stravovacích, hygienických a technologických norem a za dodržování finančních limitů stanovených TUL, dále:

• zodpovídá za výběr dodavatelů surovin, včetně zajištění kontaktu s dodavateli surovin,
• zodpovídá za skladové hospodářství a kalkulaci cen,
• spolupracuje na sestavení jídelníčků pro přípravu a výdej jídel, příp. pro další gastronomické akce,
• spolupracuje na sestavení jídelníčků pro mateřskou školu nejenom podle výživových norem školního stravování, ale také podle moderních výživových poznatků, které respektují principy vyváženého jídelníčku dětí,
• kontroluje správnost a oprávněnost dodavatelských faktur, připravuje podklady pro vystavení odběratelských faktur,
• zodpovídá za správnou manipulaci s hotovostí vč. včasných odvodů tržeb,
• zodpovídá za plánování a využívání kapacit zaměstnanců v provozu menz, řídí a kontroluje podřízené pracovníky menz (tým cca 35 osob), hodnotí zaměstnance včetně zpracování podkladů pro mzdy, evidenci docházky, přijetí nových pracovníků, ukončení pracovních poměrů,
• kontroluje dodržování HACCP, provozního a sanitačního řádu včetně jejich pravidelné aktualizace,
• kontroluje a zodpovídá za kvalitu vydávaných jídel,
• pravidelně komunikuje se všemi zaměstnanci formou porad,
• zodpovídá za celkový majetek menz, vedení operativní evidence, převody a likvidaci inventáře,
• ve spolupráci s vedoucí kolejí zabezpečuje opravy a údržbu zařízení menz a kantýn,
• zodpovídá za archivaci prvotních dokladů v souladu se Spisovým a skartačním řádem TUL,
• sleduje nové trendy ve stravovacích provozech a gastronomii.

Požadavky:

• minimálně výuční list v oboru gastronomie nebo stravování,
• praxe ve stravovacím provozu min. 5 let, z toho min. 2 roky na řídící pozici
• praxe v provozu hromadného stravování výhodou
• znalost moderní gastronomie a znalost moderních výživových poznatků
• znalost výživových norem školního stravování výhodou
• schopnost realizovat změny v rámci stravovacího provozu (zejména nabídka atraktivních a kvalitních jídel, reorganizace práce stravovacího provozu, ziskovost provozu apod.)
• řidičské oprávnění skupiny B, aktivní řidič
• znalost práce na PC a v MS Office
• organizační a řídící schopnosti
• koncepčnost, komunikativnost, zodpovědnost a spolehlivost

Co nabízíme:

• stabilní zázemí renomované veřejné vysoké školy,
• prostor pro samostatnou práci a rozhodování
• stabilní pracovní poměr a dlouhodobou perspektivu,
• pružnou pracovní dobu,
• 6 týdnů dovolené,
• závodní stravování,
• příspěvek na penzijní připojištění,
• dobrou dopravní dostupnost (zastávka MHD), parkoviště a krytá stání pro kola
• možnost ubytování v zaměstnanecké ubytovně
• univerzitní mateřskou školku a dětskou skupinu
• jazykové kurzy ve Vnitřní jazykové škole a další školení
• zvýhodněné telefonní tarify
• další benefity spojené s prací na univerzitě.

Zaujaly Vás výše uvedené informace? Pokud ano, pošlete prosím níže požadované dokumenty na e-mailovou adresu Technické univerzity v Liberci.

K přihlášce do výběrového řízení musí být přiloženy tyto dokumenty:

• strukturovaný životopis se stručnou charakteristikou odborné praxe
• kopie dokladů o dosaženém vzdělání
• motivační dopis

Informace k výběru vhodného uchazeče:

Jednání o obsazení volného místa proběhne v prvním kole posouzením doručených listinných dokumentů, v druhém kole osobním pohovorem s vybranými uchazeči. Součástí pohovoru bude ověření odborných znalostí a technických zkušeností vztahujících se k dané pozici. O výsledku budou všichni uchazeči informováni nejpozději do 30 dnů od výběru vhodného uchazeče.

Volné místo je od 04. 09. 2026 zveřejněno na úřední desce Technické univerzity v Liberci (viz: https://www.tul.cz/univerzita/uredni-deska/kariera/), na portálu MPSV (viz: https://www.uradprace.cz/volna-mista-v-cr, a na portálu Jobs.cz.