Hlavní barový provozní

Hlavní barový provozní
Petrohradská kolektiv, z.s.
Praha · Plný úvazek · Nástup dle dohody

Kdo jsme
Petrohradská kolektiv je umělecká a produkční platforma fungující od roku 2015. Provozujeme ateliéry, galerii, rezidenční programy a komunitní prostory. Ročně produkujeme desítky až stovky akcí — od výstav a koncertů po svatby a firemní eventy.

Provozujeme několik různých prostorů — Petrohradská 13, Tusculum Coffee Point a Čistírna 1906. V každém z nich je nějaká forma baru nebo kavárny s různými kapacitami. Každý z nich má jiný režim a jinou náročnost.

Provoz je kombinací denního chodu a eventů, kde je potřeba umět rychle přepínat a přizpůsobit se. Být organizovaný, vidět trošku dopředu, sledovat čísla. Chceme někoho, kdo vidí chyby a chce je řešit, je organizovaný a systematicky se dokáže k věcem vrátit. Hledáme člověka, který má zkušenosti s řízením barového provozu, ví jak má fungovat a dokáže udržet vysoký standard bez kompromisů a zároveň je ochotný se učit novým technologiím, které do provozu zavádíme.

Co bude náplní práce?
Provoz napříč prostory
Kompletní odpovědnost za barový provoz na všech pobočkách
Každodenní chod + eventové špičky (od klidné směny po akce pro 350+ lidí)
Nastavení a udržování funkčních procesů
Tvorba nápojových nabídek a sezónních karet

Eventy
Příprava a zajištění barového servisu pro svatby, firemní akce a produkce
Schopnost škálovat provoz podle typu akce
Udržení kvality i ve špičce

Tým
Zajištění dostatečného a kvalitního personálu
Nábor, zaškolení a vedení týmu
Směnové plánování
Nastavení standardů a jejich důsledné dodržování

Kvalita & provoz
Okamžité řešení problémů
Udržení tempa provozu bez výpadků
Neustálá kontrola a zlepšování detailů

Ekonomika
Odpovědnost za tržby, marže a náklady
Objednávky a práce s dodavateli
Nastavení nabídky tak, aby fungovala provozně i ekonomicky

Koho hledáme
Člověka, který:

Nekompromisní organizační a logický typ
Má předchozí víceleté zkušeností s řízením gastro/barového provozu
Ví, jak má fungovat dobře nastavený bar s velkým odběrem
Umí vést lidi a nastavovat jasná pravidla, která je schopný aplikovat
Rozumí rozdílu eventového a denního provozu
Je schopný fungovat pod tlakem a rozhodovat se rychle
Je samostatný a přebírá odpovědnost
Standard zvyšuje nebo drží, ale nesnižuje nároky
Chápe důležitost finanční prosperity podniku

Výhodou:
Zkušenost s více provozy
Zkušenost z kulturního nebo eventového prostředí
Angličtina
Znalost POS systémů

Nabízíme
Odměna:

40000 Kč hrubého (HPP dle zkušeností)
Výkonnostní bonus navázaný na výsledky

Podmínky:

Reálný vliv na fungování barového provozu
Různorodé prostředí (denní provoz × eventy)
Večery a víkendy jsou součást práce

CV (relevantní zkušenosti)
Pár vět o tom, jak přemýšlíte o provozu a vedení lidí
Reference

Petrohradská kolektiv
www.petrohradskakolektiv.com
IG: @petrohradska_kolektiv